Различные виды макарон и спагети

Азиатская лапша отличается от макарон более широким спектром используемых видов муки и крахмалов, поэтому их готовят по-разному. Они также производятся в виде более длинных макарон, чем стандартные макароны, что символизирует долгую жизнь. Полагаю, что неудивительно, что представление о том, что Марко Поло ввел лапшу в Италию по возвращении из Китая в 1295 году, является кулинарным мифом, который не умрет.

Недавние археологические находки и исследования показывают, что макаронные изделия, вероятно, возникли в Персии; Самый ранний рецепт варки появился в арабской кулинарной книге X века «Китаб аль табих ва ислах аль-агдхия аль макулат». Специалист в области персидской кухни Наджмие Батманглиж пишет в книге «Кулинария по шелковому пути: вегетарианское путешествие», что «вероятно, именно арабы принесли лапшу и твердую твердую пшеницу, необходимую для ее приготовления, в Италию в IX веке через Сицилию и Геную».

«Никто точно не знает, как технология изготовления макаронных изделий попала в Китай», — пишет Батманглидж. «Что можно сказать с уверенностью, так это то, что до династии Хань (202 г. до н.э. — 220 г. н.э.) в этой стране не было мельниц для крупномасштабного помола муки». Однако необходимое измельчительное оборудование было построено сразу после Великого Шелкового пути, и вскоре ханьские повара начали исследовать и экспериментировать с разнообразными так называемыми блюдами из лапши. «К концу династии Китай уже разработал технику раскатывания теста на отдельные макароны», — продолжает Батманглий. «Их варили и подавали с различными приправами, и хотя они обычно считались обычной пищей, они были настолько вкусными, что их ел даже император».

Не так давно единственной азиатской лапшой, к которой мы имели доступ, была мивина и быстрые макароны — основной продукт общежитий и быстрых офисных обедов. Но времена изменились, и большой выбор блюд, доступных сегодня, может немного сбить с толку людей которые планируют приготовить или заказать лапшу вок.

Следует ли замачивать лапшу перед приготовлением? Ее вообще нужно варить? Ниже приведены некоторые из наиболее распространенных разновидностей. Сушеную лапшу можно найти во многих супермаркетах, а также в магазинах азиатской кухни и в Интернете. Лучше всего покупать свежую лапшу в азиатском продуктовом магазине. И если из-за этих разговоров вы захотите приготовить жаркое, мы приготовили для вас эти советы по покупке вок лапши и основам жарки.

Рисовая вермишель: нейтральный, практически безвкусный вкус этой высушенной тонкой полупрозрачной лапши, приготовленной из пасты из экструдированной рисовой муки, делает ее чрезвычайно универсальной. Распространенный в китайских блюдах и блюдах Юго-Восточной Азии, он обеспечивает текстуру без пухлости для жаркого, салатов, летних роллов и т. Рисовая вермишель продается в больших пачках, обернутых целлофаном. Перед использованием в жарком или других блюдах залейте кипятком и дайте постоять до мягкости примерно 5 минут, затем процедите и высушите. При добавлении в жаркое или другое блюдо, выдерживайте короткое время замачивания.

Лапша на рисовых палочках: сушеная плоская лапша из рисовой муки, а иногда и из муки тапиоки. Они шире и толще рисовой вермишели и обладают большей эластичностью. Перед использованием замочите в кипящей воде до размягчения на 25–30 минут. Лапша из бобовых нитей (вермишель из бобовых нитей, целлофан или стеклянная лапша): эта непрозрачная сушеная лапша, которая часто продается в жестких мотках, изготовлена ​​из крахмала бобов маш (а иногда и крахмала тапиоки). Они бывают тонкими, круглыми или плоскими, как феттучини. Хотя они почти безвкусны, их прекрасная гелеобразная текстура означает, что они впитывают аромат любого вкусного бульона, в который вы их кладете; Вы не ошибетесь, например, с овощным бульоном, особенно если вы добавите ложку мисо в конце приготовления. Бобовые мараконы следует замочить в кипящей воде на 3-5 минут.

Вермишель из сладкого картофеля (Данг Мюн или корейская вермишель): эта корейская лапша длиннее и прочнее, чем вермишель из бобовых нитей, она сделана из крахмала сладкого картофеля. При приготовлении сероватые пряди становятся полупрозрачными, с приятным скользким вкусом и мягким, но землистым ароматом. Вермишель из сладкого картофеля используется в замечательном корейском праздничном блюде джап чае, лапше с мясом и овощами. Их не нужно замачивать перед приготовлением.

Лапша соба: эта японская лапша прямого оттенка серо-коричневого цвета чаще всего продается сушеной в элегантных упаковках. Сделанные из гречневой муки или смеси гречихи и пшеничной муки или муки из батата, они имеют ореховый вкус и восхитительны в супах или холоде, а также сами по себе с соусом для макания. В это время года я всегда обращаюсь к любимому рецепту для гурманов, который включает в себя ростки гороха и грибы шиитаке. Нет необходимости замачивать сушеную лапшу, но проверьте инструкции на упаковке, которые включают добавление холодной воды в процессе приготовления.

Рецепт бананово-кокосовых тостов БЕЗ ГМо

Мы с нетерпением ждем возможности поделиться этим рецептом тостов БЕЗ ГМО. Этот рецепт не содержит молочных продуктов и глютена. В этом рецепте куркума и банан сочетаются вместе, имитируя яйца, которые обычно являются основой для теста для французских тостов. Бананы действуют как связующее вещество, а куркума придает тесту желтый оттенок.
Другие рецепт Вы найдете на сайте cookinghub.ru

Ингредиенты для французского тоста.
Выходит около 7 чашек
2 средних банана, очищенных и крупно нарезанных,
1/4 стакана органического кокосового сахара
измельченный кокос
2 столовые ложки молотой корицы (начните с 1 столовой ложки)
1/2 чайной ложки молотого мускатного ореха (начните с 1/4 чайной ложки)
1 чайная ложка чистого ванильного экстракта
1/2 чайной ложки куркумы
4 1/2 чашки соевого молока
8 –12 ломтики хлеба толщиной
Чистый кленовый сироп
Клубничное имбирное масло (см. Рецепт ниже)

Что делать?
Поместите все ингредиенты для теста в блендер и перемешайте до получения однородной массы. Вылейте тесто в большую миску, накройте полиэтиленовой пленкой и оставьте в холодильнике на ночь.
Разогрейте духовку до 200 градусов по Фаренгейту. Слегка смазать противень для выпечки. Отложить в сторону.
Вылейте половину теста в форму для выпечки размером 9 на 13 или любую другую. Делая поочередно, поместите ломтики хлеба в тесто в один слой и осторожно надавите на хлеб, чтобы он впитал жидкость. Добавьте дополнительное тесто к блюду по мере необходимости. Обильно распылите большую, негорючую сковороду маслом и нагрейте на среднем огне. Стряхните излишки жидкого теста с хлеба, затем поместите ломтики хлеба в сковороду в один слой. Жарить до золотисто-коричневого цвета с обеих сторон, около 3 минут с каждой стороны. Переложить в готовую форму для выпечки и выпекать в духовке. Повторите этот шаг с оставшимися кусочками хлеба. Подавать с клубничным имбирным маслом и кленовым сиропом. Используйте оставшееся масло как тосты, вафли или кексы.

Клубничное имбирное масло
2 чашки масла, мягкого при комнатной температуре
3–4 свежей клубники, очищенной от кожуры и крупно нарезанной
1 столовая ложка порошка имбиря
1 столовая ложка сахара
1 чайная ложка порошка корицы
1 чайная ложка мелко тертой цедры апельсина

Что делать?
Поместите все ингредиенты в кухонный комбайн и измельчите до однородного состояния, соскабливая по бокам чаши по мере необходимости. Переложить масло на лист полиэтиленовой пленки и свернуть в сосиску. Охладите в холодильнике в течение 1-2 часов.

Какие ваши любимые рецепты без ГМО? Поделитесь с нами в комментариях!

Французский пирог — рецепт

Ингредиенты
1 листовое охлажденное песочное тесто
2/3 стакана сахара
2 больших яйца
2 унции несладкого шоколада, растопленный
1 чайная ложка ванильного экстракта
1/3 стакана масла, размягченные 2/3 стакана густых взбитых сливок
2 чайных ложки сахара для кондитеров взбитые сливки и шоколадные завитки, по желанию
А торт на заказ спб недорого на день рождения с доставкой или другой праздник — проще простого.

рецепт французкого торта

Рецепт
Разрезать тесто пополам. Упакуйте и охладите одну половину для другого использования. На слегка посыпанной мукой поверхности раскатайте оставшуюся половину. Линия оболочки с двойной толщиной сверхпрочной фольги. Выпекать при 450 ° в течение 4 минут. Удалить фольгу; Выпекать 2 минуты дольше или до тех пор, пока корочка не станет золотисто-коричневой. Круто на решетке. В маленькой кастрюле, смешайте сахар и яйца, пока хорошо не смешано. Готовьте на медленном огне, постоянно помешивая, пока смесь не достигнет 160 ° и не покроет заднюю часть металлической ложки. Снять с огня. Добавьте шоколад и ваниль до однородной массы. Остудить до 90 °, слегка помешивая.

Взбить в небольшой миске сливочное масло до легкого и пушистого. Добавить охлажденную шоколадную смесь; бить на высокой скорости в течение 5 минут или до легкой и пушистой консистенции. В другой большой миске взбейте сливки, пока они не начнут густеть. Добавить кондитерский сахар; бить до образования жестких пиков. Сложить в шоколадную смесь. Вылить в корку. Охладите не менее 6 часов перед подачей на стол. Украсьте при желании взбитыми сливками и шоколадными завитками. Охладите остатки.
Пищевая ценность 1 штука: 450 калорий, 33 г жира (19 г насыщенных жиров), 139 мг холестерина, 223 мг натрия, 38 г углеводов (24 г сахара, 1 г клетчатки), 5 г белка.

ТОП итальянских блюд по регионам

Свежая, ароматная и восхитительно простая, итальянская кухня, поцелованная солнцем, — это dolce vita на тарелке.
Но для того, чтобы найти лучшую еду в стране с такими сказочными региональными гастрономиями, лучшим советом было бы забыть о ресторанах, которые служат «творческой, инновационной» цене, и просто придерживаться местных, проверенных временем.Сегодня мы расскажем Вас о традиционном меню итальянского ресторана.

Еда — одна из величайших радостей путешествий в Италии, яркое понимание культуры и традиций каждого региона.
Их блюда изготовлены из сезонных, неприхотливых ингредиентов, но они на вкус, как что-то, что вы получите в ресторане, отмеченном в Мишлене.

Чтобы попытаться определить, какая из удивительных продуктов в Италии является «лучшей», это похоже на попытку доказать, что пицца лучше, чем макароны — это строго вопрос личного вкуса, и я знаю, что каждый будет иметь собственное мнение.

Однако, как заядлый гурман, я не мог удержаться от соблазна составить список из 10 лучших блюд в Италии.
Конечно, это полностью субъективный отбор, поэтому не стесняйтесь в комментариях ниже.

Пицца Наполетана (Неаполь)

В Италии так много фантастических традиционных блюд, но, возможно, никакая другая сумма не отражает саму суть итальянской кухни лучше, чем Pizza Napoletana.
История, простота и свежие высококачественные ингредиенты — все объединяются, чтобы создать то, что многие считают идеальным и самым аутентичным типом пиццы.

Изобретенный в Неаполе где-то между 18 и 19 веками, неаполитанская пицца — это, в основном, лепешка с томатами, сыром моцарелла и оливковым маслом.
На самом деле, создание настоящей пиццы Napoletana — это искусство и требует гораздо больше, чем просто 3 или 4 простых ингредиента.

Помидоры следует выращивать в вулканической почве Сан-Марцано-суль-Сарно, небольшого городка под Неаполем, в то время как тесто должно быть изготовлено из специальных ингредиентов, сформированных вручную, и увенчано только D.O.C. Моцарелла ди Буфала Кампана. Кроме того, этот тип пиццы должен быть запечен в печи с древесным топливом, которая использует два типа древесины при 900 градусах в течение 60-90 секунд.
Нет, это не то, что вы можете заказать в 4 часа ночи у своей двери во время сеанса Netflix.

Есть три официальных версии Pizza Napoletana, но Маргарита самая известная.
Легенда гласит, что это классическое блюдо в цветах итальянского флага было создано неаполитанским пиццамером Раффаэле Эспозито в 1889 году, когда Маргарита Савойя (супруга королевы Италии) посетила город.

В настоящее время неаполитанская пицца защищена пиццей Ассортиэна Вераса Наполетана и является достаточной причиной для посещения третьего по величине города Италии.

Лазанья (Болонья)

Один из самых старых рецептов макарон в мире — лазанья (или лазанья на итальянском языке) — это традиционная итальянская кухня, приготовленная из чередующихся слоев макаронных изделий, мяса, соуса и сыра.

Хотя есть множество способов приготовить любимую еду Гарфилда, самым популярным вариантом остается классический лазанья алла-болоньезе, приготовленный из рагу (мясного болонского соуса), соуса Бешамеля и сыра Пармиджано-Реджано.
Лазанья Наполетана, с другой стороны, содержит фрикадельки, колбасу, а также сыр рикотта и моцарелла вместо соуса Бешамель и обычно подается в Неаполе во время карнавале.

Существует некоторый спор относительно того, был ли он изобретен в Средневековье в Неаполе или его происхождение можно проследить до Древней Греции, но, несомненно, лазаньа — одно из самых восхитительных запеченных блюд, которые может предложить Италия.

Ossobuco alla Milanese (Милан)

Сердечная, ароматная миланская  ossobuco состоит из телячьих орехов, медленно приготовленных в белом вине, мясном бульоне и овощах.
Традиционный рецепт, родившийся, вероятно, в конце 19-го века в одном из остеристых окрестностей города, не включает в себя помидоры и заканчивается гремолатой, свежей приправой, приготовленной из лимонной цедры, чеснока и петрушки.

Несмотря на то, что Ossobuco alla Milanese не так популярен, как cotoletta (телячья котлетка, обжаренная на сливочном масле), это одна из самых богатых и самых представительных мясных блюд в городе.

Для поистине незабываемой трапезы в Милане попробуйте ossobuco с классическим шафрановым шнуром Risotto alla Milanese.

Гелато (по всей Италии)

Итальянцы не изобретали мороженое, но они, безусловно, усовершенствовали этот процесс на протяжении веков.
История итальянского gelato восходит к эпохе Возрождения, но кто точно создал сливочный замороженный десерт, никто не знает.

Большинство историй на эту тему относятся к тому, что gelato был изобретен при дворе Медичи во Флоренции либо флорентийским архитектором и дизайнером Бернардо Буонталенти, либо алхимиком суда Козимо Руджиери.

В настоящее время в Италии насчитывается около 37 000 желатилов, но некоторые из лучших, как говорят, находятся в Риме (I Карузо), Флоренции (Ла Каррейа) и Болонье (La Sorbetteria Castiglione).

Реальное мороженое производится ежедневно ремесленниками, и, в отличие от обычного мороженого, оно содержит меньше жира, меньше воздуха и гораздо более натуральный ароматизатор. Если вы хотите узнать больше об истории, культуре и технологии этого бархатистого угощения, посетите Гелат

Как организовать еду на праздники ?

Организация еды может быть не столь легким заданием, как можно подумать на первый взгляд, особенно если делать это самостоятельно. Независимо от того, заказывает ли ваша компания празднование день рождение компании спонтанно, или вы давно планируете свой большой день свадьбы, есть способы упростить ваше питание и сэкономить деньги на этом. Закажите банкет и Вы сможете избавиться от всех хлопот и еще сэкономить, как как профессионалы закупают все оптом, Вам не нужно покупать аксессуары и прочие элементы для организации стола и декора. Но с буквально сотнями вкусных вариантов продуктов питания, охватывающих десятки меню, может быть сложно определиться, с чего начать. Поэтому мы решили поделиться некоторыми простыми, но эффективными способами. 

Хорошим местом для начала является понимание различных видов питания. Каждый тип имеет несколько иной тип планирования, ценообразования и порядка. Как только вы сможете сузить ваш выбор до одного из них, это поможет вам сэкономить ваше время и деньги на заказе. Вот четыре общих типа питания, которые следует учитывать: 

Свадебное питание 
Хотя мы все знакомы с свадебным питанием, мы также можем согласиться с тем, что общественное питание оказывает огромное влияние на этот особый день. От особых гостей до жениха и невесты при наличии обильной выпивки — еды должно быть большое количество. Украшения, ужин, десерт, что же говорить о свадебном торте, а также то, что выпить — это просто часть планирования. 

Корпоративное питание 
От небольших офисных совещаний и тренингов до крупных региональных мероприятий, возможность иметь отличную еду, доставленную на место, экономит время и деньги, позволяя вам сосредоточиться на более важной задаче, вашем бизнесе! Континентальный завтрак, бокс-ланчи и буфеты — все это популярно для корпоративного питания. 

Социальное мероприятие 
Начиная с дня рождения и выхода на пенсию, барбекю на заднем дворе, социальные мероприятия охватывают широкий спектр событий (и продуктов питания). Закуски, бармены и воздушные шары — это лишь некоторые из того, что вы можете видеть на таких мероприятиях. 

Городские праздники и масштабные празднования
Сезонные, спортивные крупные общественные мероприятия все относятся к этой категории. Там, где вы найдете много людей, вы всегда найдете блюда, приготовленные на питание. Планирование для этого требует профессионала, чтобы убедиться, что у вас есть все правильные варианты меню для вашей аудитории. Здесь подойдет все от фаворитов толпы от хот-догов и гамбургеров до картофеля фри и мороженого.