Семейство капустных

Семейство капустныхОчень важно знать эти альтернативные источники каротина, поскольку, если в почве имеется радиоактивный цезий-137, морковь (и другие корнеплоды) может поглощать опасные радиоактивные элементы. В этом случае лучше всего полагаться на другие каротиносодержащие зеленые и желтые овощи. В американском журнале «Америкэн джорнэл оф клиникэл ньютришн» были опубликованы результаты исследования, в ходе которого были проверены 1200 постоянных жителей штата Массачусетс.

Было установлено, что те из наблюдаемых, кто потреблял в пищу больше овощей, меньше всего рисковал заболеть раком. Исследователи выдвинули гипотезу о том, что содержание каротина играло роль защитного фактора, но не исключили возможность того, что причина могла быть и в чем-то другом.

Витамин В6, который, как правило, удаляется из зерновых при их переработке, содержится в зеленых листовых овощах, капусте и моркови.

Как указано в главе 4, он играет чрезвычайно важную роль для функционирования иммунной системы и тимуса.

Было установлено, что овощи, содержащие серу, обладают сильным радиозащитным свойством. К ним относятся: брокколи, брюссельская капуста, кочанная капуста, цветная капуста, листовая капуста, молодые листья горчицы, репчатый лук, петрушка и водяной кресс.

Сера входит в состав аминокислот, содержащихся в указанных овощах (другими ее источниками служат рыба, яйца и мясо).

Комментарии запрещены.